こんにちわ、なつかです。
今回はマイナー食材、里芋のレシピですが、メジャー級に紹介したいと思います。
ところであなたはお家で家族のごはんを作るのに、里芋を買ってきて調理したことがありますか？
里芋を買ってきて土を洗って、ヌルヌルと痒みと戦いながら皮を剥いて・・・
日々の暮らしの中で取り入れるには、なかなかハードルの高い食材ですよね。
そもそも子どもに好かれる野菜ではないので、わざわざ買ってきて調理しようと思うことはないかもしれません。
里芋の調理って手間もかかるし、けっこう手間がかかりますよね〜？美味しいのはわかるけれど、家ではやらないなぁ。。
ここまでディスっておきながらここからおすすめするには訳があります！ぜひ読み進めてくださると嬉しいです。
- 胃腸のお掃除したい時。
- 気持ちが落ち着かない時。
- 隅々に元気を届けたい時
里芋の解説
日本の里芋は縄文時代に熱帯圏の南方や中国から渡ってきたとされていて、狩猟採取の縄文時代の人たちにとっては大事な食用資源でした。
稲＝お米よりも古くから栽培が始まり、私たちの祖先を潤してくれていた食べ物なんですよ。
水田などの湿潤な土壌でよく育ち日当たりの良好な場所で栽培されますが、熱帯圏原産だからこの形状なんですね。
宮崎駿さんの映画「となりのトトロ」にも雨の時にさす傘として大きな葉っぱが出てきますが、たくさんの雨が降る時は大きな葉っぱが、豪雨からお芋を守る。また晴れた時には大きな葉っぱからぐんぐん蒸発させて根腐れを防いでくれている。
そうして古来から私たちを潤してきたお芋さん、もちろんじゃがいもやさつまいもの伝来前には、農耕儀礼やお祭りやお月見などの時にはお祀りしてきたので、今もいろんなシンジでのお供えは里芋です。
里芋は里で取れるお芋のことで、私の暮らす徳島の里山佐那河内では山の芋や自然薯も採れます。
里芋の解説（性味帰経）
サトイモの効果効能
しっとりサラダ、カリッとフライドポテト風のサラダなんかでも良いですね〜。
里芋のあのぬめりをどう使うかによって、効能に違いが出ます！
- オーブンで揚げ焼きをして水分を抜き十二指腸に届かせてお掃除をするのか？
- お肌の潤いを保つためにじっくり蒸してぬめりを生かした調理にするのか？。
火加減と加える水をうまく使うことによって、身体にどう働きかけるか選べます！
かける手間は最小で、身体への効果を最大に活かすには、今の身体に何を働きかけたいかを考えながら調理をすることが大切。ズボラでも完璧を目指せます！
里芋サラダの材料（2人分）
| 里芋 | 250g |
|---|---|
| シーチキン | 1缶 |
| きゅうりや赤玉ねぎ | 1/2本（1/2個） |
| マヨネーズ | 大さじ1〜 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| すりごま | 大さじ1 |
レシピ・作り方
今回はスーパー食材の里芋さんを子供も喜ぶマヨサラダにすることによって、家族みんなで楽しみましょう。
- 里芋の皮を剥いてざくぎりにカットする。
- 里芋を加熱する。（蒸し器でもオーブンで高温加熱でも油で素揚げでも◎）
- サラダに合わせるきゅうりや赤玉ねぎをスライスして塩揉みし水抜きしておく。
- （シーチキンやいりごま入れても美味しい）
- ボールにマヨネーズや塩胡椒入れて、全てを合わせ味を整える。
- お皿に盛り付けたら完成。
まとめ
24年前に東城百合子さんの著書『自然療法』を片手に子育てをスタートした私にとって、里芋の効果がすごいことはなんとなく知っていましたが、中医学を学び始めてますます里芋を尊敬している私です。
今日のあなたに必要な調理法で作ったらぜひFacebook（徳島旬野菜×中医学体質改善）で紹介やシェアをお願いします。
